Le esportazioni di prosciutto Pata Negra e paleta stagionati crescono del 10,1% fino a giugno. Le esportazioni di prosciutto spagnolo e paleta stagionati sono cresciute del 10,1% durante i primi sei mesi dell’anno, fino ad un totale di 14.851 tonnellate, per un…
Acquistare un prosciutto spagnolo Pata Negra per Natale
Quest’articolo vi presenta alcuni consigli, in caso avete in mente di acquistare via Internet un prosciutto spagnolo iberico “Pata Negra” per Natale. Se cercate sui diversi magazzini online di vendita di prosciutto iberico, troverete una grande varietà, e forse…
Come differenziare il prosciutto iberico Pata Negra del prosciutto serrano
Sia il prosciutto iberico “Pata Negra” che il serrano sono prodotti spagnoli di prima qualità ma sono il risultato di diversi processi di lavorazione e provengono da razze suine diverse. Le loro proprietà non sono dunque uguali e il prosciutto iberico “Pata…
Percorso del prosciutto iberico di Jabugo
Il “Comitato Territoriale” del “Club di Prodotto del Prosciutto Iberico” nella “Denominazione di Origine Protetta (DOP)” Prosciutto di Huelva, tenuto gli ultimi giorni di luglio, a deciso di applicare parecchie misure per produrre uno sviluppo più grande di questo prodotto…
Alcune risposte a dubbi che puoi avere relativi al prosciutto Pata Negra
Vi presentiamo qui alcune risposte a domande abituali e che saranno continuate in una seconda parte dell’articolo. Speriamo vi siano di aiuto a scegliere bene il vostro prosciutto iberico. Per esempio, una delle cose che tanti ci si chiedono relative…
Il Giappone adotta il prosciutto iberico “Pata Negra”
Nell’attualità, in alcuni paesi orientali, è presente la moda dei prodotti tipici “made in Spain” e ora tocca a uno dei nostri prodotti imperdibili: il maiale iberico, uno dei migliori manicaretti della nostra gastronomia. Piazzati nel Giappone, possiamo confermare, senza…
Il prosciutto spagnolo
In questo articolo cercheremo di spiegare quali sono le diverse qualità di prosciutto spagnolo esistenti e ne forniremo una breve descrizione. 1 Il prosciutto spagnolo serrano: Innanzitutto, abbiamo il prosciutto serrano, il più tipico, che si ottiene da maiali bianchi alimentati in libertà.…
Le diverse parti di un prosciutto Iberico Pata Negra
In questa foto è possibile osservare le diverse parti di un prosciutto iberico Pata Negra. Lo stinco (la caña), la coscia (el jarrete), il garretto (la babilla), la punta, il cosciotto (la contra) e il fiocco (la maza). Si tratta di…
Differenza tra prosciutto di Jabugo e prosciutto iberico
Non esiste alcuna differenza tra il prosciutto iberico e quello di Jabugo, essendo proprio quest’ultimo un prosciutto iberico. Essi provengono da maiali di razza iberica puri o non. Il fatto è che il prosciutto di Jabugo (nome della località in…
Dubbi e domande sul taglio del prosciutto iberico
Siccome offriamo anche un servizio di affettatori di prosciutto iberico e siamo sempre in stretto contatto con professionisti del settore, abbiamo pensato di aprire un post nel quale possiate esprimere i vostri dubbi o le vostre domande sul taglio del…
Dubbi e domande sul prosciutto iberico
In questo post mi farebbe piacere che tutti coloro che avessero dei dubbi inerenti al (denominazione “Recebo”, “Cebo”, ecc.), sul metodo di elaborazione, domande sul maiale di razza iberica o qualunque altro argomento che abbia a che fare con i…
Terminologia sul prosciutto iberico
Annata del prosciutto iberico: È l’insieme di prosciutti e delle spalle dei maiali iberici sacrificati nella stessa monticazione. Ogni annata ha le sue proprie caratteristiche. Cantina (Bodega): È un luogo con temperatura e umidità costante durante tutto l’anno dove si lasciano maturare…