Oggi vi metto in linea una video affinché possiate vedere rapidamente come si deve fare per tagliare il prosciutto spagnolo iberico “Pata Negra”. 1 – Assicuratevi che il prosciutto Pata Negra sia ben inserito nel supporto, che non si muova…
Prezzi Prosciutto Pata Negra
I prosciutti iberici spagnoli di Pata Negra si possono trovare a diversi prezzi a seconda della loro qualità. Cercheremo di aiutarvi ad avere un idea del prezzo equo da pagare per un prosciutto iberico “Pata Negra”. Nei prosciutti iberici “Pata…
Le diverse parti di un prosciutto Iberico Pata Negra
In questa foto è possibile osservare le diverse parti di un prosciutto iberico Pata Negra. Lo stinco (la caña), la coscia (el jarrete), il garretto (la babilla), la punta, il cosciotto (la contra) e il fiocco (la maza). Si tratta di…
Il prosciutto spagnolo
In questo articolo cercheremo di spiegare quali sono le diverse qualità di prosciutto spagnolo esistenti e ne forniremo una breve descrizione. Innanzitutto, abbiamo il prosciutto serrano, il più tipico, che si ottiene da maiali bianchi alimentati in libertà. Può avere…
Differenza tra prosciutto di Jabugo e prosciutto iberico
Non esiste alcuna differenza tra il prosciutto iberico e quello di Jabugo, essendo proprio quest’ultimo un prosciutto iberico. Essi provengono da maiali di razza iberica puri o non. Il fatto è che il prosciutto di Jabugo (nome della località in…
Il nostro prosciutto Pata Negra di Jabugo
Il paese di Jabugo: Jabugo è una località in provincia di Huelva, situato in Andalusia, nel sud della Spagna. Nel 2007 contava 2435 abitanti. Si estende su un territorio di 25Km² con una densità di popolazione di 99,0…
Dubbi e domande sul taglio del prosciutto iberico
Siccome offriamo anche un servizio di affettatori di prosciutto iberico e siamo sempre in stretto contatto con professionisti del settore, abbiamo pensato di aprire un post nel quale possiate esprimere i vostri dubbi o le vostre domande sul taglio del…
Dubbi e domande sul prosciutto iberico
In questo post mi farebbe piacere che tutti coloro che avessero dei dubbi inerenti al (denominazione “Recebo”, “Cebo”, ecc.), sul metodo di elaborazione, domande sul maiale di razza iberica o qualunque altro argomento che abbia a che fare con i…
Terminologia sul prosciutto iberico
Annata del prosciutto iberico: È l’insieme di prosciutti e delle spalle dei maiali iberici sacrificati nella stessa monticazione. Ogni annata ha le sue proprie caratteristiche. Cantina (Bodega): È un luogo con temperatura e umidità costante durante tutto l’anno dove si lasciano maturare…